元宵营养丰富，从中医的角度看，元宵具有补虚、调血、健脾之效。现代营养学的分析也进一步证实元宵含有充足的糖分、脂肪酸和蛋白质等，在改善人们口感的同时，为人体带来多种必需的营养素。

　　元宵各部分的成分组成不同，因此，其对人体的作用也不同。

　　外皮汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，其含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。尤其是其中富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；且糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。但其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。同时中医主张，老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。

　　馅汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值很高。因此，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。但其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情。另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

吃元宵有禁忌

　　对于不同的人群，食用元宵应该注意以下几点：

　　老年人胃肠功能较差，食物消化吸收障碍者居多，很多人还伴有各种疾病，大量进食元宵或汤圆会导致胃肠道功能紊乱，甚至造成疾病复发或加重。

　　儿童胃肠道功能发育尚不健全，进食大量元宵会导致消化不良，也影响其他食物的摄入；还可能使孩子养成过甜、过油的饮食口味，从营养和健康的角度看，这是不可取的。

　　糖尿病患者元宵是高能量和高糖类食物，3个元宵（约1两）和1两米饭的能量相似。糖尿病患者进食大量元宵可能导致血糖、血脂和体重的波动。应注意的是，市面上所谓“无糖元宵”，也仅仅是不含蔗糖（白糖），但同样含有淀粉、油脂等，其能量密度并不低。糖尿病患者不可因其无糖就放心食用，否则极易导致病情反复。

　　胃肠道疾病患者包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等病人，进食大量元宵可能加重原有的胃肠疾病。

　　肥胖症患者高能量高糖的元宵会在不知不觉中为人体带进更多的能量，并可转化为脂肪贮存于体内而进一步加重肥胖。

　　高脂血和高血压患者很多元宵或汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，以求改善口感，但同时也可能升高血脂和血压。因此，对于高血脂和高血压患者，大量进食元宵有一定风险。

元宵煮着吃营养好

　　元宵本身营养较高，煮着吃利于消化，而经过油炸后的元宵里面的营养成分会相应减少，且不利于吸收，油炸之后食用不可避免会摄入更多的油脂，对肥胖、糖尿病患者更不利。

　　元宵虽好，不可贪食。一次进食量不宜超过2两（约3—5个），不宜餐餐连续进食元宵。这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化，导致进食大量元宵后出现胃肠不适、腹胀、饱腹感很强，甚至出现反酸、烧心的症状。其次，元宵的馅中添加有大量的糖和油，一些汤圆为求上佳的口感还添加了猪油，这使得元宵或汤圆的能量过于密集，油脂量和糖量偏高，这也是造成上述胃肠消化不良的原因之一。

　　不要食用过烫的元宵，以防食管和胃被烫伤；也不宜食用过冷的元宵，因为糯米制品在温度较低时其黏滞性更大，更不易于消化。（宋大维）